LOHAS　信州佐久オーガニック研究会　食のこだわり

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信州佐久（浅科）でおいしいお米を作ろうと日々奮闘しています。安全で安心してもらえる特別栽培米を栽培しつつ、自然の中でロハスな生活を愉しみたい人々と価値観を共有したいと思います。

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LOHAS　信州佐久オーガニック研究会　

　信州佐久で五郎兵衛米を栽培し、ロハスな生活を愉しむ都市型生活者。

バンコク旅行記②

2008/12/03 [Wed]23:29
category：食のこだわり

　信州の漬け物の代名詞になっている野沢菜。そろそろ漬け込む時期なので野沢菜の収穫をした。霜に当たり葉っぱな柔らかくいい感じになっている。漬け込むのは人にお願いするが収穫だけは自分でやらなくては・・。野沢菜の収穫を終わると今年の畑も終わりになる。

　ところでタイへ行ってみて感じたのはタイでの食事は日本人にかなり合うということだ。今まで本格的なタイ料理を食べたことがなかったので、タイ料理にはさほど興味もなかった。それが一つに要因でタイという国に対しても興味がなかった。しかし実際に食べてみると旨い！世界三大スープにひとつトムヤンクンもタイの代表的な料理だ。酸味と甘みの絶妙なバランスがタイ料理の凄みかもしれない。

　タイに到着して最初の食事。深夜だったのでルームサービスでタイの麺料理を頼んでみた。これ次第でタイ料理のイメージが決まるわけだが、食べてみたらかなり美味しい。これなら他のタイ料理も期待できるだろうと思わせる逸品であった。麺は米粉を使った太麺のフォーでした。

　これが世界三大スープでもあるトムヤンクン。見た目は辛そうだけど酸味と甘みと辛味でクセになる味です。男性よりも女性好みの味かも・・。

　前菜のサラダ。酸味、甘み、辛味でこれもタイの味です。さっぱりしていて食べやすいです。
入っている野菜もみな馴染みの野菜。特にもやしが美味しかったですね。

　日本の焼き鳥ではありません。タイでは串に刺してある料理をサテーと言います。たしかシンガポールもサテーと言います。これは豚肉で甘いココナッツソースにつけて食べます。ビールがすすみます。

　本日のメインであるイカ料理。ニンニクが利いていて味は醤油味。普段から慣れ親しんでる味なので食べやすい。上に乗っているのがバクチー、嫌いな人は多いみたいだけど食べてみるとクセはあるけど可です。

　デザートはマンゴーともち米。宮崎のマンゴーが有名になっているけれど、1万円のマンゴーはさすがに食べれません。南国のフルーツマンゴー、かなり美味しかったですね。脇にあるのはもち米を蒸して、その上に甘いソースが掛けてあります。デザートにもち米を使うとは日本と同じです。これはアジア共通の文化なんですね。
　
　今回行ったのはマンゴツリーというタイ料理で有名なお店。日本や欧州にも支店があるワールドワイドのお店です。タイの伝統音楽の生演奏もあり、客層はほとんどが欧米人。つまり観光客向けの店であることは確かで、味付けもその分マイルドなのかもしれません。ビールを飲んで腹いっぱい食べて一人1500円です。リーズナブルで美味しく食べれるのもタイの魅力かもしれません。

　

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すき焼き

2008/11/20 [Thu]23:41
category：食のこだわり

　朝夕の冷え込みが厳しくなり鍋の季節だ。先日スーパーで半額で売られている牛肉を発見し迷わず購入することに。厚めのスライスだったのでしゃぶしゃぶには不向きだったのですき焼きにしてみた。なんかひさびさのすき焼きだったので美味しく頂けたが味が濃い。ちょっと食べただけで妙な満足感があり野菜も肉も量はそれほど食べれない。歳を取ったのかなぁとふと思う。野菜や肉の旨みを味わうにはしゃぶしゃぶのほうがいいかもしれません。。。

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焼きりんご

2008/11/18 [Tue]23:29
category：食のこだわり

　買い込んである紅玉で焼きりんごを作ってもらった。見た目はけして美しいとは言えない。食べてみるとそれなりに美味しいのだが、またぜひ食べたいというほどでもない・・・。そういえば焼きりんごを食べた記憶がないので何とも言えないが食感がイマイチのように思う。もうちょっとシャキシャキした食感のほうがいいように思う。作り方の問題なのか、素材に問題があるのか不明なのでお手本となる焼きりんごを食べてみたい。

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りんごパン

2008/11/12 [Wed]23:24
category：食のこだわり

　昨日、大量に紅玉りんごを買い込んだので、さっそくりんご菓子を作ってもらった。ケーキのようでパンなのか、どちらとも言えるようなこのりんご菓子、りんごパンと言うそうです。人伝えで伝わってきたレシピで作ってもらったのですが・・・食べてみると旨い！この紅玉、生で食べてみるとｲﾏｲﾁというか、最近の甘みがあってみずみずしいりんごと食べ比べると物足りなさを感じるが、調理すると酸味が際立って確かにおいしいですね。調理するなら、やはり紅玉に限ります。

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キムチチゲ

2008/11/04 [Tue]23:31
category：食のこだわり

　鍋料理のおいしい季節になり今夜は韓国式のキムチチゲだ。日本で韓国料理というと外食で食べるのが普通だが、韓国では家庭料理である。当たり前の話だが・・・・。ということで最近買った韓国料理のレシピを参考にキムチチゲを作ってもらった。食べてみると旨い！感激するほどの旨さだ。うどんが入っているので立派な食事になる。これからもたびたび作ってほしいメニューになりました。

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